المعكرونة المعاد تسخينها تضبط مستويات سكر الدم بفضل «النشا المقاوم»
نيويورك, الولايات المتحدة- تناول المعكرونة المبردة والمعاد تسخينها يقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم مقارنة بالمعكرونة الطازجة.
- تتحول النشويات إلى 'نشا مقاوم' عبر عملية تُعرف باسم 'الارتداد النشوي' عند تبريد المعكرونة لمدة 24 ساعة.
- يعمل النشا المقاوم كالألياف الغذائية حيث يقاوم الهضم في الأمعاء الدقيقة ويغذي البكتيريا النافعة.
- تساعد هذه العملية في إبطاء امتصاص الغلوكوز مما يجعلها وسيلة مفيدة لإدارة مستويات السكر.
- يشدد المختصون على أن كمية الحصص المتناولة تظل عاملاً حاسماً في التحكم بالوزن والسكر.
