جامعة تافتس تبتكر سكر التاغاتوز الصحي من العفن المخاطي بكفاءة 95%
ماساتشوستس, الولايات المتحدة
- نجح فريق بحثي من جامعة تافتس في تطوير طريقة بيولوجية مبتكرة لإنتاج سكر 'التاغاتوز' الصحي باستخدام بكتيريا الإشريكية القولونية المعدلة وراثياً.
- يتميز السكر الجديد بمحاكاته لحلاوة السكر التقليدي بنسبة 92%، مع احتواءه على سعرات حرارية أقل بنسبة 60% وتأثير ضئيل على مستويات سكر الدم.
- تعتمد التقنية الجديدة على إنزيم مستخلص من 'العفن المخاطي' يحول الغلوكوز إلى تاغاتوز بكفاءة إنتاجية تصل إلى 95%، متفوقة على الطرق الكيميائية التقليدية.
- يُصنف التاغاتوز كبديل آمن من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، ويتميز بقدرته على الحفاظ على قوام وطعم المخبوزات بخلاف البدائل الأخرى.
الشخصيات الرئيسية
المصادر
- بديل السكر يخبز مثل الشيء الحقيقي وبسعرات حرارية أقل بكثير، يؤكد الباحثونفوكس نيوز17 يناير 2026 • 15:00
طور باحثون في جامعة تافتس طريقة جديدة لإنتاج سكر التاجاتوز، وهو بديل للسكر يحدث طبيعياً في الفواكه ومنتجات الألبان. يتميز هذا البديل بأنه حلو المذاق مثل السكر العادي تقريباً، لكنه يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير ويؤثر بشكل أقل على سكر الدم، وقد تم تطوير طريقة إنتاج أكثر كفاءة باستخدام بكتيريا الإشريكية القولونية المعدلة هندسياً.
- هذا المُحلي طعمه مثل السكر تمامًا — لكنه يحتوي على سعرات حرارية أقل وهو أفضل للأسنان ومرض السكرينيويورك بوست16 يناير 2026 • 17:54
- سكر صحي يحاكي الطعم... بلا أضرارالراي15 يناير 2026 • 16:09
- من «العفن المخاطي»... العلماء يبتكرون «التاغاتوز» بديلاً صحياً للسكر التقليديالشرق الأوسط15 يناير 2026 • 09:32
- تم إنشاء مُحلي جديد أكثر صحة - قد يكون مفيدًا أيضًا لصحة الفم والأمعاءنيوزويك14 يناير 2026 • 19:29